Come preparare la frutta secca fai-da-te nella tua friggitrice ad aria

Come dice semplicemente l'USDA, la frutta secca ha una resa per porzione più elevata rispetto alla frutta fresca; tuttavia, la dimensione della porzione è inferiore. Nella maggior parte dei casi, il costo viene calcolato determinando la differenza di peso tra la frutta fresca e quella secca per tenere conto della perdita di umidità. Aggiungi manodopera, produzione e imballaggio e avrai un piccolo spuntino costoso.

Quindi, come possiamo goderci questo trattamento ricco di sostanze nutritive senza spendere una fortuna? Chiama la tua fidata friggitrice ad aria, ovviamente. Secondo Jaclyn Huff, coach sanitario certificato e chef personale con sede a Los Angeles, preparare frutta secca nella friggitrice ad aria è semplicissimo ed è un ottimo modo per risparmiarsi inutili sprechi di cibo. Inoltre, preparare da zero qualsiasi cosa, dalle fragole essiccate ai manghi alle mele, ti farà risparmiare un sacco di soldi invece di acquistarli già pronti in negozio. Mi sembra una soluzione vantaggiosa per tutti.

Negli ambienti commerciali, la frutta secca viene spesso prodotta in un sofisticato essiccatore per alimenti che può costare fino a diverse centinaia di dollari. Quando lo spazio libero sul bancone della cucina è sacro, aggiungere un altro ingombrante gadget da cucina potrebbe essere l'ultima cosa che vuoi fare. Invece, puoi facilmente convertire la tua friggitrice ad aria in un disidratatore improvvisato che fa altrettanto bene il lavoro, se non addirittura meglio.

Secondo Huff, puoi utilizzare la tua friggitrice per personalizzare i sapori, le consistenze e la consistenza della tua frutta secca a tuo piacimento. Queste macchine sono costruite con una sezione superiore che ospita un meccanismo di riscaldamento e una ventola che fa circolare rapidamente l'aria attorno al cibo (come un forno a convezione), producendo un effetto croccante, simile alla frittura, a temperature più elevate. Tuttavia, se abbassi la temperatura a circa 125°F - 145°F e prolunghi il tempo di cottura, puoi estrarre lentamente l'umidità dal cibo per preparare dei deliziosi dolcetti essiccati.

Utilizzare carta da forno per evitare che si attacchi. Può verificarsi un attaccamento poiché il frutto secerne zuccheri naturali e si caramella quando viene fritto all'aria. Per evitare ciò, Huff consiglia di rivestire la griglia della friggitrice con un foglio di carta da forno, rendendo la pulizia un gioco da ragazzi e la rimozione dalla friggitrice un lavoro senza problemi.

Gioca con dimensioni diverse per una varietà di texture. La frutta secca non è solo ottima come spuntino da sola, ma può anche aggiungere una consistenza deliziosa e mordente a piatti come insalate, miscele di frutta e dessert. “Le fette più sottili (1/4'') si disidratano più velocemente e possono darti una consistenza più croccante. Nel frattempo, le fette più spesse (1/2 pollice o più) richiederanno più tempo e possono fornire una consistenza più gommosa", spiega Huff. Naturalmente tutto dipende dal tipo di frutta utilizzata, dal suo contenuto naturale di acqua, dai livelli di zucchero e dalla composizione fisica.

Aggiungi esaltatori di sapidità *prima* della frittura ad aria. Per il massimo potenziale aromatico, Huff consiglia di aggiungere i mix-in prima che entrino nella macchina. "L'aroma si intensificherà man mano che si disidrata, quindi sii leggero", dice. I sapori diventano più concentrati man mano che l'umidità si perde e il frutto si secca. Spiega che è sempre meglio aggiungerne altro in seguito, invece di condire eccessivamente il prodotto fin dall'inizio.

Evitare di disidratare cibi grassi o oleosi. Huff afferma che gli alimenti grassi o oleosi come gli avocado non dovrebbero essere essiccati poiché possono irrancidire rapidamente o addirittura portare a malattie di origine alimentare se non eseguiti correttamente. Tuttavia, la maggior parte della frutta (e della verdura) può essere disidratata. I suoi piatti preferiti sono fragole, mele, pere, pesche e albicocche, a cui aggiunge qualche cucchiaino di succo di limone per preservarne il colore.

Conserva la frutta fritta in contenitori ermetici. Per conservare la frutta secca il più a lungo possibile, è fondamentale evitare l'esposizione all'umidità. “Puoi conservare la frutta secca in un contenitore ermetico fino a sei mesi; tuttavia, se c’è ancora dell’umidità, potrebbero durare solo fino a una settimana”, afferma. Quando sei in movimento, Huff confeziona borse riutilizzabili con frutta secca da portare durante le escursioni o i viaggi con lo zaino in spalla per uno spuntino facile e veloce.

Produrre 8 porzioni