Come raccogliere, conservare e conservare le verdure del tuo giardino

E dopo aver raccolto le verdure, cosa succede se non puoi mangiarle subito? Se conservate correttamente, la maggior parte delle verdure durano a lungo senza marcire o perdere troppo sapore (ovviamente mangiarle appena raccolte è sempre la cosa migliore).

In effetti, puoi conservare alcune verdure, come patate e zucca invernale, per mesi. Quindi in questo articolo parlerò della raccolta e della conservazione delle verdure fresche. Hai lavorato troppo per non eseguire correttamente i passaggi finali.

Una zucchina da 15 pollici è impressionante, ma ha un sapore migliore da 6 a 8 pollici. Allo stesso modo, durante la stagione di crescita, le carote e le barbabietole tendono a diventare legnose (consistenza dura) e insipide quanto più a lungo rimangono nel terreno. La tabella seguente fornisce informazioni specifiche su quando raccogliere una varietà di verdure.

Per ulteriori informazioni sulla raccolta e la conservazione di ciò che coltivi e su tutte le fasi dell'orto, inclusa la preparazione del terreno, la semina, la manutenzione e molto altro, dai un'occhiata a Orticoltura per manichini, 3a edizione.

Quando raccogliere le verdure

Una buona regola per la raccolta delle verdure per molti dei tuoi primi raccolti è iniziare a raccoglierle quando hai abbastanza verdura per una porzione di un pasto. Spinaci, bietole, scalogno, ravanelli, lattuga e membri della famiglia dei cavoli fanno sicuramente al caso nostro. Queste verdure non crescono bene quando fa caldo, quindi raccogli queste colture in primavera quando le temperature sono più fresche.

Le informazioni sulla raccolta delle verdure nella tabella sopra si basano sulla raccolta di verdure mature o leggermente immature. Ma molte verdure possono essere raccolte più piccole e mantenere comunque un sapore eccellente. Raccogli le verdure baby ogni volta che raggiungono la dimensione desiderata.

Le seguenti verdure possono essere raccolte piccole: barbabietole, broccoli, carote, cavolfiori, cetrioli, lattuga e altre verdure, cipolle, piselli, patate, ravanelli, fagiolini, zucchine, bietole e rape. Inoltre, alcune piccole varietà di mais e pomodori si adattano allo stampo delle verdure per bambini.

Assicurati di evitare la raccolta nei seguenti orari:

Puoi anche creare condizioni fredde e umide in una cantina per radici. Un seminterrato non riscaldato funziona bene come cantina. Tuttavia, oggigiorno, la maggior parte delle case dispone di stufe o forni nel seminterrato, che rendono le condizioni troppo calde per conservare le verdure. Ma se non hai un riscaldamento, o se puoi sezionare una parte del seminterrato e mantenere la temperatura appena sopra lo zero, puoi conservare verdure come radici e persino cavoli per lunghi periodi di tempo.

Nella tabella seguente fornisco le specifiche su come conservare le verdure in modo che, dopo averle raccolte, tu sappia rapidamente cosa farne (cioè se non le mangi subito). La tabella include anche informazioni sulla possibilità di congelare, essiccare o conservare le verdure, argomenti che tratterò più avanti in questo articolo.

Conservazione di verdure fresche

Se vivi in ​​una zona in cui il terreno gela in inverno, puoi lasciare alcune radici - tra cui carote, porri, rape e rape - nel terreno e raccoglierle per tutto l'inverno.

Dopo una bella gelata, ma prima che il terreno geli, copri il tuo letto vegetale con 30 cm o più di fieno secco. Copri il fieno con plastica pesante (da 4 a 6 millimetri) e fissa i bordi con rocce, mattoni o assi pesanti. La plastica impedisce alla pioggia e alla neve di gocciolare attraverso il fieno e far marcire le verdure, e impedisce anche che il terreno si congeli. Puoi raccogliere periodicamente durante l'inverno, ma fai attenzione a ricoprire l'apertura dopo ogni raccolto.

Puoi anche congelare alcune verdure, come fagioli o piselli, intere. Ma di solito devi prima sbollentarli per preservarne il colore e la consistenza. Sbollentare è semplicemente il processo di immersione delle verdure in acqua bollente per un minuto o due e quindi di metterle in acqua ghiacciata per raffreddarle. Quindi asciughi le verdure con un asciugamano e le congeli in sacchetti di plastica etichettati. Semplice.

Il deterioramento è sempre una preoccupazione, quindi prima di essiccare le verdure, potresti aver bisogno di ottenere alcune informazioni aggiuntive. Di solito è necessario conservare le verdure essiccate in contenitori ermetici; i barattoli con coperchio funzionano bene. Puoi utilizzare le verdure essiccate per preparare zuppe e salse.