Come progettare la tua cucina come uno chef

Se desideri uno spazio ben funzionante in cui cucinare e mangiare, la persona migliore con cui parlare è un professionista

Come creare la cucina perfetta è uno degli enigmi più comuni quando si progetta una casa. E poiché si tratta di una stanza spesso in mostra - la moderna cucina a pianta aperta è solitamente il luogo in cui la famiglia trascorre la maggior parte del tempo e ospita gli amici per un caffè mattutino o una cena - le nostre esigenze diventano sempre più specifiche.

I cassetti profondi, piuttosto che una stanza piena di armadi, sono popolari in questo momento. "Penso che le persone abbiano capito quanto siano funzionali e pratiche le cassettiere profonde", afferma Will Eaves, direttore del design e dello sviluppo presso British Standard by Plain English. Anche gli scaffali aperti sono una scelta sempre più comune: "Abbiamo visto sempre più clienti con cucine di piccole dimensioni optare per gli scaffali aperti per dare una maggiore sensazione di spazio", aggiunge Eaves.

Secondo Eaves, i piani di lavoro in legno sono in cima alle liste dei restauratori. “Sono più richiesti del solito. Penso che sia perché il legno aggiunge calore a uno spazio, cosa che altri materiali come la pietra non riescono a ottenere", dice. Anche il marmo di Carrara è popolare, secondo Helen Parker di deVOL, che afferma che i suoi clienti "ora vogliono anche lavelli in marmo abbinati".

Anche se non sei interessato a una ristrutturazione completa, alcuni adattamenti possono fare la differenza per la fluidità del tuo spazio e per la velocità con cui puoi portare la cena in tavola ogni giorno.

Dove e cosa lasci sui piani di lavoro, ad esempio, può fare un'enorme differenza nell'atmosfera della tua cucina. "I mobili da cucina indipendenti e la combinazione di nuovi armadi con quelli vecchi sono una scelta popolare", afferma Parker, aggiungendo che il tavolo di preparazione con ripiano in marmo di deVOL viene ora spesso utilizzato al posto di un'isola. Gli armadi dispensa integrati stanno diventando sempre più popolari, con prese di corrente interne per ospitare brutti forni a microonde e mixer giganti.

Ma mentre la maggior parte di noi trascorre, nella migliore delle ipotesi, solo poche ore al giorno in cucina, magari sognando di trascorrere più tempo lì dentro, alcune persone trascorrono tutto il giorno in cucina, solo per tornare a casa e trovarne un'altra. Quindi chi meglio di un quartetto di cuochi professionisti che hanno capito esattamente ciò di cui hanno bisogno nella loro cucina su come realizzare la cucina domestica perfetta?

Fondatore di ristoranti tra cui il Muse di Tom Aikens, stellato Michelin

“Una delle cose peggiori in una cucina”, afferma lo chef Tom Aikens, “è non avere abbastanza spazio. Finché hai abbastanza spazio sul piano di lavoro, puoi far funzionare il flusso delle cose. Quindi, quando lui e sua moglie si sono guardati intorno per la prima volta nella loro casa nell'Oxfordshire nel 2019, è stata la grande cucina a convincerli a vendere la casa.

Ha scoperto che la cucina rustica che hanno ereditato era perfetta per le loro esigenze e non ha cambiato nulla in modo sostanziale. "Oltre a una buona quantità di spazio sul piano di lavoro, di cui ho bisogno perché ho un bel po' di attrezzatura, è davvero importante avere un lavello da cucina di buone dimensioni e con una zona di drenaggio abbastanza grande a lato in modo da poter lavare senza accatastare le cose una sull’altra”, aggiunge.

Sul piano di lavoro tiene fuori “tutto ciò che uso regolarmente, quindi ingredienti come sale e pepe e oli diversi, dalla colza al girasole all'olio d'oliva, fino a pezzi di attrezzatura come coltelli, pestello e mortaio. Mi piace avere tutto a portata di mano mentre cucino, perché rende l'intero processo molto più veloce che se stessi armeggiando in una credenza."

Nell'armadio ha dei barattoli Kilner con dentro i prodotti secchi: "Vivo in campagna, quindi devi proteggerti dai topi", dice. Tutte le spezie hanno la data di scadenza scritta all'esterno dei barattoli: "Non mi importa un mese o due in più, ma qualcosa di più e mi rinfresco".

Ma in realtà Aikens è un vero fan dei cassetti. Accanto al fornello c'è una pila di cassetti con le posate in alto, il cassetto successivo in basso con la bilancia elettrica e l'attrezzatura per la cottura, compresi tagliapasta e beccucci per tubazioni - "alle mie ragazze piace venire la mattina e cuocere al forno e creare scompiglio, quindi deve essere in un posto che possano raggiungere” – e pentole e padelle sul fondo. Un cassetto separato contiene le stoviglie.